24 avril 2017

Confiture à l'ananas avec tout de même un peu de rhum

Lorsque nos enfants étaient petits, l'un de leurs livres préférés était une version de Boucle d'or vécue par Donald et ses neveux. Un ours évadé d'un cirque pénètre chez eux pendant leur absence alors que des pizzas refroidissent dans la cuisine.

L'ours finit par manger celle destinée à Donald qui était à la sardine et à l'ananas.

Pas d'affolement, il y a bien un rapport avec la confiture promise dans le titre.

Chez nous, cette pizza assez improbable est restée dans les mémoires. A tel point que mon mari a dû souvent en parler à son travail car lorsque nous avons quitté Strasbourg, ses collègues lui ont offert, non pas une pizza, mais des boîtes de sardines et un bocal de confiture à l'ananas.

Voilà, nous y arrivons. Mon mari s'est régalé avec cette confiture et a même osé en réclamer un autre pot à son ex-collègue lors d'un passage alsacien.

Le deuxième pot se finissant, j'ai pitié de mon mari et j'ai acheté deux ananas pour qu'il ait un peu de réserve.

La recette:

- 2 ananas

- 3/4 du poids de la chair récupérée pour le sucre.

- une gousse de vanille.

- une lichette de rhum.

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Préparez l'ananas: coupez en quatre et enlevez la partie centrale dure et bien sûr l'extérieur.

Je fais comme pour un melon en passant le couteau entre la chair et la peau. c'est à ce moment que je pèse la chair. Il y a presque 1 kilo, il faudra donc ajouter 750 g de sucre.

 

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Coupez en petits morceaux les tronçons d'ananas et ajoutez la gousse de vanille. Comme d'habitude, la couper , enlever les graines et les répartir sur les fruits puis mettre le reste de la gousse .

 

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Pesage du sucre. Tout se fait à la suite, ce qui fera moins de vaisselle à la fin.

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Remuez doucement l'ensemble jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient bien enrobés de sucre.

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J'ai laissé macérer l'ensemble quelques heures. remarquez le jus rendu par les fruits. Celà commence à sentir bon dans la cuisine.

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Après macération, passage à la cuisson dans un plat en fonte. Je l'ai laissée cuire une demi-heure après le début de l'ébullition. Cuisson à petit bouillon. Bon, je n'ai pensé à la photo que lorsque la mise en pots était presque terminée. Le rhum s'ajoute d'ailleurs à la fin, juste avant la mise en pots.

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Hum, quelle bonne odeur !

 

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Voilà, le travail est fini. Presque 4 pots sont faits. Ils refroidissent tranquillement. Ensuite, il faudra trouver de jolies étiquettes.

Bon, la vaisselle est dans l'évier ...

Posté par ACT67 à 15:26 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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